DELÍCIAS LIGHTS

Queridos leitores, em minha última postagem prometi um retorno em grande estilo e como tenho por hábito cumprir minhas promessas, a partir da próxima semana as páginas do blog estarão recheadas de receitas saborosas, leves e fáceis de fazer.
Espero que fiquem tão ansiosos quanto eu para as novidades preparadas com todo carinho.


Um grande abraço

Thaty Meirelles

RETORNO

Queridos amigos!

Quando criei este blog, minha inteção não era somente compartilhar minhas lembranças, sentimentos e opniões, acima de tudo, minha intenção era poder dividir meus conhecimentos culinários, e tantas outras dicas para facilitar e otimizar o seu dia-a-dia.
Infelizmente ao longo desse um pouco mais de 1 ano, alguns contratempos e acontecimento me impediram de dar continuidade a este projeto, mas graças a Deus esses contratempos foram contornados e posso retomar a esse tão sonhado projeto.
Estou prepando novidades que irão rechear de delícias o dia de vocês caros leitores, ávidos por novidades que alimentam o corpo e alma.
Aguardem, pois nos próximos dias estarei postando receitas, textos e dicas inéditas.

Um grande abraço e até breve.

Thaty Meirelles

"FELIZ NATAL"

Ao longo desses dias tentei reproduzir parte da minha infância, e pude reviver cada uma dessas lembranças zipadas e armazenadas em pastas nomeadas FELICIDADE. As receitas são parte dessas lembranças que pude partilhar, como uma caixa de doces bombons presenteados por uma velha tia, com todos que acessam meu blog e buscam não só pelas receitas mas também pelos textos que tentam retratar com todas as nuances de cores, através das palavras, uma vida em preto e branco. A todos vocês um "FELIZ NATAL"

Thaty Meirelles.

"CEIA EM FAMÍLIA"

Chegada a noite, o colorido da mesa é de encher os olhos ( alguns pratos são inesquecíveis ) a cada ano a Equipe Familiar se supera, às vezes reproduzindo, às vezes inventando novas receitas, sempre acompanhadas de intermináveis elogios, que perfumam o ar, estimulam cada um dos sentidos e alimentam o corpo e o espírito. Antes mesmo do iniciar da Missa do Galo, da troca dos presentes e da partilha da Ceia, é possível não somente ver, mas sentir o brilho nos olhos de todos, até mesmo daqueles que muitas vezes aguardam o ano inteiro, para nesse momento de união em família poder expressar todo sentimento guardado, talvez por vergonha ou falta de tempo, que existe dentro de si.

BACALHAU SUPREMO:

Ingredientes:
500 gr de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 punhado de cheiro-verde picado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de louro moído
sal a gosto
Azeite para refogar
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 garrafa peq. de Leite de coco
1 colher ( sopa ) de manteiga
5 colheres de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de requeijão
50 gr de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Doure a cebola e o alho no azeite, junte os tomates, o cheiro-verde e o Bacalhau acrescente os temperos apure o sabor e reserve. Com as batatas amassadas e ainda quente junte o leite de coco, a manteiga e a farinha de trigo, coloque esse purê em uma travessa, disponha o refogado de Bacalhau sobre o purê, por cima do bacalhau espalhe o requeijão, bata os ovos ( 1º às claras em neve e depois acrescente as gemas ) e disponha sobre o requeijão, polvilhe queijo parmesão ralado e leve para gratinar até que doure.

"RECARREGANDO AS BATERIAS"

À tarde, o calor do inicio do Verão e a quentura que escapa da cozinha vai minando as forças, não só das mulheres, que correm para preparar tudo a tempo de se arrumarem com mais esmero do que o habitual, mas também das crianças que a cada instante inventam novas brincadeiras ou estripulias, acompanhadas da repressão de minha Avó e o insentivo de meu Avô, nesse momento uma parada para reforçar os ânimos e recerregar as baterias é fundamental.
Dos homens que passam todo o dia entre a inércia e o levantar de copos, somente tio Mário contribui para a realização da Ceia e da alegria de todos com um Lanche expresso acompanhando de uma resfrescante e estimulante limonada....

SANDUBA LEGAL:

Ingredientes:
1 pacote de Pão de forma Cortado ao comprido
1 copo de requeijão
350 gr de ricota amassada
1 punhado de Ervas-Finas
1 pote de geléia de framboesa
sal á gosto

Modo de Fazer:
Misture o requeijão com a ricota amassada, tempere co as Ervas-Finas e o sal, de um lado da fatia de pão espalhe generosamente a geléia e na outra uma camada de pasta de ricota, corte o paõ em pequenos quadradinhos e sirva acompanhado da limonada.


LIMONADA ENERGÉTICA:

Ingredientes:
7 limões com as estremidades cortadas, divididos em 4 e sem os caroços
1 xícara de açucar ( aproximadamente )
200 ml de água filtrada
10 folhas de hortelã
1 lt de água mineral com gás
bastante gelo picado

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os limões, o açúcar , a água filtrada e as folhas de hortelã, coe tudo misture a água mineral e o gelo picado.

"NOTAS AROMÁTICAS"

Véspera de Natal e tudo gira em torno da Cozinha o coração da casa e dos acontecimentos, o movimento frenético e a energia que circulam por ela parece contagiar a todos. O rítmo sincronizado permite que apesar do excesso de pessoas, todas circulem sem se esbarrarem, formando um Balé meio desconjuntado mas repleto de harmonia. A medida que passa o tempo vão surgindo verdadeiras Obras de Arte ( que só poderão ser tocadas após a abertura dos presente ) carregadas de Cores e Sabores, os Aromas são tantos, mas podemos reconhecer cada Nota Aromática que exala e toma conta da casa. O momento mais esperado é quando Tia Culau começa a fritar e a colorir de Dourado as Rabanadas que saem fumegantes, com uma crocância de enxer a boca d'água e uma maciez que desce pela garganta nos enxendo de alegria e prazer ao saborear essa delícia tirada às escondidas e repartida entre um ou mais cúmplices...


RABANADAS

Ingredientes:
1 pão para Rabanada adormecido, descascado e fatiado em rodelas de + ou - 2 cm
6 ovos batidos
manteiga sem sal
óleo o bastante para fritar
açúcar e canela em pó misturados
1 Lt de leite fervido, temperado e aromatizado com:
1 xícara de açúcar
1 punhado de erva-doce
1 punhado de carvo-da-índia
2 paus de canela
1 pitada de noz-moscada moída

Modo de Fazer:
Ferva o leite aromatizado e temperado, coe e deixe amornar; passe cada fatia de pão no leite dando uma leve apertadinha para tirar o excesso de leite ( para não ficar encharcado ) passe cada uma das fatias nos ovos batidos ( primeiro bata as claras e em seguida adicione as gemas, sem deixar espumar muito ). Aqueça o óleo e junte 1 colher ( de sobremesa ) de manteiga cada vez que for fritar uma porção de Rabanada, deixe a gordura dourar e coloque 4 fatias por vez para fritar, virando de vez enquando para que doure uniformemente dos dois lados. Tire cada uma das fatias com uma escumadeira deixando escorrer bem a gordura, deite sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura, passe cada uma das fatias na mistura de açúcar com canela e disponha sobre uma travessa formando camadas.

"PREPARATIVOS DE NATAL"

"...As crianças, inquietas e barulhentas, brincam no quintal enquanto os homens se pegam em longas e intermináveis discussões sobre assuntos diversos sem se darem contam das mulheres, que na cozinha, clamam e reclamam da demora dos ingredientes de última hora solicitados, esquecidos na prateleira do supermercado e que já deveriam ter chegado. Na beira do fogão fumegante está Tia Maria, designada para fazer os indispensáveis "Bolinhos de Bacalhau", que prepara uma porção de mini bolinhos, fritos na hora e escorridos em uma travessa forrada com papel de embrulhar pão, são servidos de surpresa para aquietar a criançada e acalmar os ânimos dos mais velhos"........



Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

500 gr de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado ( retire todas as espinhas )
1 cebola média picada bem miúda
1 tomate sem pele picado bem miúdo
2 dentes de alhos bem amassados
Cheiro-Verde picado
uma pitada de pimenta-do-reino branca
Sal á gosto
2 ovos inteiros
500 gr de batatas cozidas e amassadas
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
100 gr de azeitonas pretas
1 colher ( sopa ) de azeite para refogar
Azeite suficiente para fritar

Modo de Fazer:

Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar, acrescente o tomate e refogue mais um pouco, junte o Bacalhau, o cheiro-verde, a pimenta e o sal, desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma vasilha misture as batatas com o bacalhau, coloque os ovos inteiro um a um, as azeitonas inteiras e a farinha de trigo prove o sal e apure se necessário. Com o auxílio de duas colheres modele os bolinhos fazendo com que cada um dos bolinhos tenha uma azeitona dentro, frite em azeite abundante em fogo médio até dourar virando os bolinhos durante a cocção, retire-os da gordura deixando escorrer bem e coloque-os sobre papel toalha para retirar o escesso de gordura.


DICA: Cozinhe as batatas junto com o Bacalhau, assim pode-se retirar o excesso de sal e transferir o sabor do Bacalhau para as batatas.