Chegada a noite, o colorido da mesa é de encher os olhos ( alguns pratos são inesquecíveis ) a cada ano a Equipe Familiar se supera, às vezes reproduzindo, às vezes inventando novas receitas, sempre acompanhadas de intermináveis elogios, que perfumam o ar, estimulam cada um dos sentidos e alimentam o corpo e o espírito. Antes mesmo do iniciar da Missa do Galo, da troca dos presentes e da partilha da Ceia, é possível não somente ver, mas sentir o brilho nos olhos de todos, até mesmo daqueles que muitas vezes aguardam o ano inteiro, para nesse momento de união em família poder expressar todo sentimento guardado, talvez por vergonha ou falta de tempo, que existe dentro de si.
BACALHAU SUPREMO:
Ingredientes:
500 gr de Bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 punhado de cheiro-verde picado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de louro moído
sal a gosto
Azeite para refogar
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 garrafa peq. de Leite de coco
1 colher ( sopa ) de manteiga
5 colheres de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de requeijão
50 gr de queijo parmesão ralado
Modo de fazer:
Doure a cebola e o alho no azeite, junte os tomates, o cheiro-verde e o Bacalhau acrescente os temperos apure o sabor e reserve. Com as batatas amassadas e ainda quente junte o leite de coco, a manteiga e a farinha de trigo, coloque esse purê em uma travessa, disponha o refogado de Bacalhau sobre o purê, por cima do bacalhau espalhe o requeijão, bata os ovos ( 1º às claras em neve e depois acrescente as gemas ) e disponha sobre o requeijão, polvilhe queijo parmesão ralado e leve para gratinar até que doure.
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