"NOTAS AROMÁTICAS"

Véspera de Natal e tudo gira em torno da Cozinha o coração da casa e dos acontecimentos, o movimento frenético e a energia que circulam por ela parece contagiar a todos. O rítmo sincronizado permite que apesar do excesso de pessoas, todas circulem sem se esbarrarem, formando um Balé meio desconjuntado mas repleto de harmonia. A medida que passa o tempo vão surgindo verdadeiras Obras de Arte ( que só poderão ser tocadas após a abertura dos presente ) carregadas de Cores e Sabores, os Aromas são tantos, mas podemos reconhecer cada Nota Aromática que exala e toma conta da casa. O momento mais esperado é quando Tia Culau começa a fritar e a colorir de Dourado as Rabanadas que saem fumegantes, com uma crocância de enxer a boca d'água e uma maciez que desce pela garganta nos enxendo de alegria e prazer ao saborear essa delícia tirada às escondidas e repartida entre um ou mais cúmplices...


RABANADAS

Ingredientes:
1 pão para Rabanada adormecido, descascado e fatiado em rodelas de + ou - 2 cm
6 ovos batidos
manteiga sem sal
óleo o bastante para fritar
açúcar e canela em pó misturados
1 Lt de leite fervido, temperado e aromatizado com:
1 xícara de açúcar
1 punhado de erva-doce
1 punhado de carvo-da-índia
2 paus de canela
1 pitada de noz-moscada moída

Modo de Fazer:
Ferva o leite aromatizado e temperado, coe e deixe amornar; passe cada fatia de pão no leite dando uma leve apertadinha para tirar o excesso de leite ( para não ficar encharcado ) passe cada uma das fatias nos ovos batidos ( primeiro bata as claras e em seguida adicione as gemas, sem deixar espumar muito ). Aqueça o óleo e junte 1 colher ( de sobremesa ) de manteiga cada vez que for fritar uma porção de Rabanada, deixe a gordura dourar e coloque 4 fatias por vez para fritar, virando de vez enquando para que doure uniformemente dos dois lados. Tire cada uma das fatias com uma escumadeira deixando escorrer bem a gordura, deite sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura, passe cada uma das fatias na mistura de açúcar com canela e disponha sobre uma travessa formando camadas.