"FIM DE SEMANA"

" Fim de semana.... e estamos ávidos por liberdade, por passeios ao ar livre e atividades estimulantes mas, o amanhecer com o céu nublado e a brisa exalando um frescor de relva úmida nos convida ao aconchego e nos impulsiona a preparar uma refeição igualmente leve e fresca para saciar a fome e o desejo por iguarias simples e de sabor suave porém marcante "...

Podemos então começar o dia com uma deliciosa miscelânea de frutas "Frutas in Brodo" com "Quellenes de Iogurte"; que a primeira vista pode parecer trabalhosa mas o resultado é pura satisfação. Para o almoço temos o sabor marcante da "Caponatta Sicialliana", com a qual podemos preparar uma refeição leve: um "Folhado de Caponatta" acompanhado de uma "Salada Verde Simples"....

"FRUTAS IN BRODO"

Ingredientes:

300 ml de suco de laranja

400 ml de água

300 gr de açúcar

2 favas de baunilha

1 limão

1 banana

30 gr de manjericão

1 maçãs verde

2 kiwis

200 gr de damasco fresco

200 gramas de morangos

suco de 1 limão

folhas de manjericão

Modo de Fazer:

Antes de preparar o brodo descasque, fatie o limão e reserve. Corte as favas da baunilha no sentido do comprimento, misture-as a água, o açucar em uma panela e leve ao lume para ferver. Retire do fogo junte o suco de laranja o limão fatiado e a banana descascada e picada, bata tudo no liquidificador, junte o manjericão e bata novamente até que o caldo fique espesso e homogêneo. Reserve;

Descasque e pique as maçãs borrifandoas com o suco do limão, descasque e o kiwis e pique-os do mesmo tamanho das maçãs, descasque e corte em gomos os damascos, lave e limpe os morangos cortando-os em 4 e novamente ao meio. Junte as frutas ao Brodo, fatie o manjericão e agregue-o á mistura leve á geladeira por pelo menos 1 hora e sirva com "Quenelle de Iogurte".

"QUENELLES DE IOGURTE"

Ingredientes:

425 gr de iogurte natural

100 gr de açúcar

80 ml de creme de leite fresco

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes leve ao freezer e bata com um batedor por 4 vezes a cada 15 minutos até que a mistura fique lisa e cremosa porém firme para modelar com colher. Coloque um "Quenelle" sobre as Frutas in Brodo servidas em taças individuais.

"CAPONATA SICILLIANA"

Ingredientes:

2 Berinjelas pequenas fatiadas em tiras

2 Abobrinhas pequenas fatiadas em tiras

1 pimentão amarelo fatiados em tiras

1 pimentão vermelho fatiados em tiras

1 cebola roxa grande fatiados em tiras

6 dentes de alho fatiado em rodelas

100 grs de azeitonas pretas fatiadas

100 grs de champignon fatiados

10 grs de passas brancas sem sementes

100 grs de alcaparras

2 cravos da índia

1 pitada de erva-doce

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de maçã

azeite em abundância

Modo de Fazer:

Leve ao lume uma panela com bastante azeite, deite sobre ele as cebolas até que fiquem transparente, adicione o alho e deixe dourar, a partir daí adicione por vez os pimentões, as azeitonas, os champignon, as alcaparras, as passas tempere com os cravos da índia, a pimenta, a erva-doce; agregue as abobrinhas, as berinjelas e por fim o mel e o vinagre. Apure o sal e deixe no fogo por mais 5 minutos, desligue deixe esfriar e sirva acompanhando torradinhas, recheie massas folhadas, utilize como molho para massas etc...